选用新鲜的豆芽，并彻底清洗干净，去掉泥土和杂质。

2. 炒制豆芽的时间不宜过长，尽量在豆芽变软后立即出锅。

3. 可以在炒豆芽的过程中加入一些调味料，如盐、鸡精、蒜末、姜末等，增加豆芽的味道，掩盖苦味。

4. 炒豆芽前可以将其用开水焯一下，这样可以去掉部分苦味。

总之，炒豆芽苦味的产生原因可能有多种，需要根据具体情况进行改善，不同的人也对苦味的敏感程度不同，因此需要根据个人口味进行调整。